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Recetas

Receta sana y molona: Espaguetis de Calabacín.

Has leído bien, la receta sana y molona de esta semana es Espaguetis de Calabacín, también llamados noodles de calabacín o zoodles. Son super fáciles de preparar y están buenísimos. Ideales tanto para comer como para cenar y los puedes preparar con salsas, pestos o puedes utilizarlo como ingrediente estrella en una ensalada.

La única “dificultad” que puedes encontrar es cómo darle al calabacín forma de espagueti. Pues es muy fácil, te voy a dar 4 formas de hacerlo:

1. Con el pelador de verduras de toda la vida

Sí sí, el que tenemos en casa, el de pelar las patatas, las zanahorias, etc. Simplemente vamos cortando nuestro calabacín con el pelador cuidando que las láminas que sacamos sean finas. Después, con un cuchillo, vamos cortando a lo largo las láminas que hemos sacado de nuestro calabacín. Según la anchura a la que lo cortemos tendremos espaguetis, cintas o “pasta” para lasaña. ¡Mmmmm!

Laminar-calabacin

2. Pelador de verduras en juliana.

Este pelador* también lo hay en muchas casas. La diferencia con el anterior es que en vez de tener dos cuchillas lisas tiene una de las cuchillas dentada. Usando este pelador lo hacemos todo en un paso, mientras lamina el calabacín ya lo va separando en finísimas tiras.

3. Mandolina.

Con la mandolina* es muy fácil hacer espaguetis de calabacín, con el plus añadido de poder hacer otros tipos de corte para presentar tus hortalizas en los platos. Es muy buena opción si cocinas para niños y/o adultos que prefieren “otra cosa” antes que tomar hortalizas. Así podrás presentar zanahorias, calabacines, calabazas, rábanos, pepinos, etc de una manera más atractiva para ellos (¡y para ti!).

4. Espiralizador de verduras

Sí, existen, existen los epiralizadores de verduras y además hay varios tipos. Son la herramienta más cómoda para hacer espaguetis de calabacín (o de cualquier otra hortaliza). Los hay grandes y pequeños, más baratos y más caros, pero la función es prácticamente la misma.

El espiralizador grande* que se suele usar trae tres cuchillas intercambiables para que puedas hacer tu pasta de hortalizas en tres grosores distintos. Es muy fácil de utilizar, solo tienes que cortar el calabacín de forma que uno de los extremos quede plano, y fijar esta parte en el mecanismo. Una vez esté colocado, con una mano tienes que girar la manivela de forma manual y con la otra mano vas empujando suavemente hacia delante. Así tendremos unos espaguetis de calabacín perfectos, es una forma muy sencilla, rápida y eficaz.

Un espiralizador pequeño* es muy buena opción para hacer espaguetis de calabacín si lo que quieres es que no ocupe mucho espacio en la cocina (se puede guardar en un cajón). Además suelen ser más económicos. Yo he utilizado uno de este tipo para hacer la receta que os traigo hoy, y han salido de maravilla.

Una vez tengamos el espiralizador solo nos queda hacer uso de él, escaldar los “espaguetis” y hacer la salsa.

¡¡¡Me encantan los espaguetis de calabacín!!!

Te pongo la receta que suelo hacer yo, es apta para veganos y celíacos:

Espaguetis de Calabacín con tofu y tomate

Dificultad fácil, tiempo 20 minutos.

Ingredientes para tres raciones:

2 calabacines medianos.

100g de Tofu firme.

4 tomates naturales sin piel.

Opcional: Aceitunas.

Preparación:

Empezamos preparando la salsa porque es lo que más tiempo lleva, de hecho si solo preparamos los espaguetis de calabacín nos llevaría 5/7 minutos máximo.

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC, y mientras, pelamos los tomates y los cortamos en 3/4 rodajas. Los ponemos en la bandeja de horno y dejamos que se hagan (tardan unos 10 minutos).

Mientras se hacen los tomates pasamos el tofu cortado en cuadraditos por la sartén, con un poquito de aceite, hasta que se dore. También aprovechamos este tiempo para poner agua con sal a hervir y espiralizar los calabacines.

Sacamos los tomates del horno y los pasamos por la picadora/batidora. Los incorporamos a la sartén con el tofu y sazonamos al gusto (yo le he puesto pimienta, albahaca, orégano, tomillo y una pizca de sal). Dejamos la salsa a fuego muy bajo, al “chup, chup” que se dice en mi casa.

Cuando hierva el agua echamos una pizca de sal y metemos los espaguetis de calabacín. Los dejaremos 5 minutos y escurrimos.

Ya podemos montar nuestro plato. Ponemos de base los espaguetis y ponemos la salsa de tomate con tofu encima. En mi casa nos gusta adornarlo con aceitunas cortadas en láminas, pero esto es totalmente opcional.

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Tip No es necesario escaldar el calabacín, se puede tomar crudo y está buenísimo (¡mmmm!).

¿Te animas a comer/cenar sano y delicioso?

Déjame en comentarios si te ha gustado esta receta y si piensas incluirla en tu menú semanal. Si haces los espaguetis de calabacín y te apetece, sácale una foto y súbela a Instagram con el hastag #saludableymolón (no te olvides de etiquetarme para que pueda verlo: @alimentacionsaludableejercicio).

¡¡¡Me hará muchísima ilusión ver todas vuestras fotos!!!

Recuerda que también puedes seguirme por Facebook y Twitter, así no te perderás ninguna receta saludable y molona. Si quieres información sobre mis servicios puedes ponerte en contacto conmigo por email o a través del formulario contacta.

Muchas gracias por leerme.

¡Qué tengas un gran día!

Xiana

 

*Enlaces afiliados de Amazon.es

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