Panecillos-espelta
Recetas

Panecillos de espelta integral

Hoy traigo una estupenda receta para que hagas panecillos de espelta integral en casa sin complicarte la vida. Son fáciles de hacer y están riquísimos así que te aconsejo que los congeles antes de que te los comas todos de una sentada, son súper viciosos!!!

Utilizo siempre harina integral porque está hecha con el grano entero. Es decir, conserva la cubierta exterior del grano (o salvado) y el germen, componentes que contienen una gran cantidad de fibra, ácidos grasos esenciales, minerales, vitaminas del complejo B y hierro.

En este caso he usado harina de Espelta integral 100%. La espelta (Triticum spelta) es una variedad antigua de trigo que no ha sufrido tantas modificaciones genéticas y ha mantenido muchas de sus características originales que le proporcionan un gran perfil nutricional.

Ingredientes-panecillos-espelta

 

Estos panecillos son súper sencillos de hacer, aunque como hay que dejar levedar (reposar) la masa llevan tiempo. En total los tendrás listos en 2 horas, pero no te asustes, la mayor parte del tiempo no tienes que hacer nada! Es una receta vegana y sin azúcar, ¿te animas a hacerla?

¡Vamos con la receta!

Panecillos de espelta integral

Dificultad fácil, tiempo total 2 horas. Tiempo de elaboración: 30 minutos.

Ingredientes para 8 panecillos:

300 g de harina integral de espelta.

5,5 g de levadura seca de panadería.

175 g de agua tibia.

1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE).

1 cucharadita de sal.

Preparación:

Forma tradicional – Mezcla la harina, la levadura y la sal en un bol. Cuando esté bien mezclado, ponlo sobre la encimera de la cocina y dale forma de volcán. En el centro del “volcán”, añade el aceite y el agua.

Amasa bien la mezcla, añadiendo poco a poco más harina hasta que la masa ya no se pegue en las manos. Forma una bola con la masa y deja reposar 1 hora tapada con un trapo húmedo hasta que la levadura haga aumentar el volumen de la masa. Déjala en un lugar templado, ¡qué no coja frío!

Una vez haya aumentado su volumen es el momento de dar a la masa la forma deseada, en nuestro caso forma de panecillos (si prefieres puedes hacer una barra o una bolla). Para que el tamaño de los panecillos sea similar yo uso como “medida” la masa que me entra en un puño. Una vez hechos los vuelves a tapar y dejas levedar unos 15 minutos más. Es el momento de poner el horno a precalentar a 200ºC.

Una vez pasado el tiempo se les hace unos cortes en la parte superior y se colocan sobre la bandeja del horno a media altura. Pon un cuenco con agua en el interior del horno para mantener el nivel de humedad durante la cocción. Hornear durante 20 minutos o 1/2 hora, según sea tu horno y la forma que le hayas dado a tu masa.

Panificadora – Echa los ingredientes en la cubeta, asegúrate de hacerlo en el orden correcto. Primero se ponen los líquidos, después la sal, luego la harina y, por último (y es importante que sea así), la levadura seca panificable.

Pon la panificadora en el programa de amasado. En unos 10 minutos o menos estará lista. Retírala de la cubeta y si se pega a las manos échale un poco más de harina y amásala levemente con las manos. Forma una bola con la masa y deja reposar 1 hora tapada con un trapo húmedo hasta que la levadura haga aumentar el volumen de la masa. Déjala en un lugar templado, ¡qué no coja frío!

Una vez haya aumentado su volumen es el momento de dar a la masa la forma deseada, en nuestro caso forma de panecillos (si prefieres puedes hacer una barra o una bolla). Para que el tamaño de los panecillos sea similar yo uso como “medida” la masa que me entra en un puño. Una vez hechos los vuelves a tapar y dejas levedar unos 15 minutos más. Es el momento de poner el horno a precalentar a 200ºC.

Una vez pasado el tiempo se les hace unos cortes en la parte superior y se colocan sobre la bandeja del horno a media altura. Pon un cuenco con agua en el interior del horno para mantener el nivel de humedad durante la cocción. Hornear durante 20 minutos o 1/2 hora, según sea tu horno y la forma que le hayas dado a tu masa.

Si no tienes especial interés en hacer panecillos, una vez echado todos los ingredientes, pon tu panificadora en el programa de “pan integral” y ya no tienes que hacer nada más. Cuando termine tendrás un riquísimo pan de espelta.

La verdad es que yo soy muy fan de la panificadora porque me permite hacer pan, y otras recetas ricas que ya os iré contando, sin esfuerzo y sin dedicarle mucho tiempo.  Yo tengo la que venden en un conocido supermercado alemán por 50€ (y estoy encantada), pero no siempre la tienen a la venta (suelen ponerla un par de veces al año). Si ahora no las tienen no pasa nada, porque hay otras marcas muy buenas y muy económicas como esta*, que es de las más recomendadas por su relación calidad/precio. Si lo que quieres es una panificadora que haga también baguettes entonces te recomiendo esta*, pero si lo que realmente te importa es que la cubeta sea de cerámica y no de teflón entonces elige esta* (al ser de importación los mandos vienen en alemán, pero tiene las instrucciones en español).

Panecillos-espelta

Tip Échale semillas a tu gusto cuando estés amasando, verás qué rico queda. Como cualquier pan se puede congelar, así que no dudes en doblar las cantidades y congelar panecillos para tenerlos a mano. Lo ideal es descongelarlos al horno y volver a disfrutar de ellos como si estuvieran recién hechos. ¡Mmmmm!

Ya ves que hacer pan integral y de calidad no es difícil, así que te animo a hacerlo. Si además lo haces en panificadora, sin darle forma de panecillos, se hace prácticamente solo.

¿Te animas a probar?

Déjame en comentarios si te ha gustado esta receta y si piensas unirte a los que hacemos pan de calidad en casa. Si lo haces y te apetece, sácale una foto y súbela a Instagram con el hastag #saludableymolón (no te olvides de etiquetarme para que pueda verlo: @alimentacionsaludableejercicio).

¡¡¡Me hará muchísima ilusión ver todas vuestras fotos!!!

Recuerda que también puedes seguirme por Facebook y Twitter, así no te perderás ninguna receta saludable y molona. Si quieres información sobre mis servicios puedes ponerte en contacto conmigo por email o a través del formulario contacta.

Muchas gracias por leerme.

¡Qué tengas un gran día!

Xiana

*Enlaces afiliados de Amazon.es

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